FISKGRATÄNG MED RÄKOR OCH
CHAMPINJONER
(4
port)
400
g ishavstorsk eller ishavssej
1
dl vatten
½
tsk salt
2
vitpepparkorn, hela
1
liten gul lök, skivad
Tina
fiskblocket och skär i 8 lika stora bitar. Låt fisken sjuda ca 10 minuter i 1 dl
vatten med salt, vitpeppar och lök.
Gratängsås:
200
g frysta champinjoner
1
msk smör att bryna champinjonerna i
200
g skalade räkor
2
msk smör
3
msk vetemjöl
3
dl grädde eller mjölk
1
fiskbuljongtärning
vitpeppar
salt
1
äggula
1
msk vispgrädde
Bryn
champinjonerna lätt i smör. Fräs smör och vetemjöl, späd med fiskbuljongen (sila
bort lök och pepparkorn) samt grädde eller mjölk till 4 dl vätska. Tillsätt
fiskbuljongtärningen och låt koka i några minuter, krydda och smaka av. Låt
svalna, tillsätt sedan äggulan utrörd i 1 msk vispgrädde. Rör ner de tinade
räkorna och brynta champinjonerna.
POTATISMOS
"POMMES DUCHESSE"
6-8
skalade potatisar
2
msk smör
2
äggulor
salt
vitpeppar
4
msk riven gratängost
Koka
potatisen och pressa den med potatispress. Tillsätt smör och äggulor under
kraftig omrörning, krydda och smaka av. Låt moset sjuda under oavbruten
omrörning. Smörj gratängformen. Spritsa eller lägg moset runt kanten. Lägg
fisken i gratängformen. Häll gratängsåsen över fisken och strö osten över.
Gratinera i ugn, 275 oC i ca 10 minuter.
SMAKLIG
MÅLTID!