FLÄSKFILÉ  FLAMENCO

600 g fläskfilé

2 gula lökar

1 gul paprika

skal och saft av 1 apelsin

2 msk olja till stekning

1 tsk socker

2 tsk sambal oelek

2 msk chilisås

1 tsk curry

2 msk soja

2 dl creme fraiche

ev 1 dl rött vin till spädning

Putsa och skär fläskfilén i ½ cm tjocka skivor. Strimla löken och paprikan. Riv av skalet och pressa saften ur apelsinen. Bryn löken lätt i oljan och tillsätt paprikan, apelsinskalet och sockret. Låt bryna tillsammans några minuter. Skeda i sambal oelek, chilisås, curry, soja, creme fraiche och vin. Koka upp såsen. Låt den småputtra på svag värme. Bryn under tiden fläskfilén i en stekpanna. Salta och peppra den lätt och bryn den snabbt på båda sidor. Häll över såsen. Späd ev med mer vin och smaka av. Servera med ris och en svalkande exotisk fruktsallad.