Ungersk
gulasch
800 gram oxkött, utan ben
800 gram
potatis
50 gram matfett
1 gul lök
1 röd eller grön paprika
1 stor
tomat
salt
paprikapulver
gulaschkräm
Putsa köttet från hinnor och dela det i drygt
cm-stora kuber,
Hacka löken och fräs den i matfett, den ska vara glasartad
men inte brunfärgad,
Tillsätt köttet och bryn allt tillsammans några
minuter.
Pudra över rött paprikapulver och rör om.
Häll över så mycket vatten att det täcker köttet
väl.
Dela paprikan och tomaten i cirka cm-stora
bitar, lägg i grytan och låt allt småkoka under lock.
Tillsätt gulaschkräm
efter smak (troligen fungerar även Ajvar hot, dock inte testat av
undertecknad)
Tillsätt mer vatten vid behov, vattnet ska
alltid täcka köttet.
Småkoka cirka 1 timme, här får man testa sig
fram, köttet ska vara nästan färdigkokt.
Tillsätt den klyftade potatisen samt
mer vatten så att det täcker allt väl, rör i grytan så allt blandas.
Kok på
svag tills potatisen är klar – utan omrörning.
Rätten äts med sked på stora, djupa,
pastatallrikar med ett osötat vitt bröd.
Serveras gärna med ett glas rött
fylligt vin.