Spätta från
Råå
(Recept av
min goda vän, arbetskamrat och Råå-bo Ingrid
Gyllander)
1 stor rödspätta eller 2
mindre (1,5 –
Salt
1 –
Färsk
pepparrot
Rensa, skrapa och skölj
spättorna. Salta på båda sidor och lägg dem i en ugnseldfast form med den
rödprickiga sidan upp. Häll över vitt vin och täck med
ugnsfolie.
Sätt in formen i 250 graders
varm ugn, fals 3.
Ta ut formen efter cirka 25
minuter och lyft av folien.
Rulla av det översta skinnet
och känn efter om fisken är färdig genom att med en kniv lyfta vid ryggbenet.
Strö rejält med färsk riven pepparrot över fisken och häll därefter försiktigt
Fortsätt grädda i ugnen cirka
5 – 10 minuter eller tills pepparroten har fått en fin brun
färg.
Servera med kokt potatis och
en krispig sallad.
Ett väl avkylt rosévin passar
utmärkt till Råå-spättan!